Możesz mieć ogólne wrażenie, że dieta wegetariańska jest dla Ciebie zdrowsza. Ale czy naprawdę wiesz, o ile mniejsza jest zachorowalność na niektóre rodzaje raka wśród wegetarian? Diety wegetariańskie — naturalnie ubogie w tłuszcze nasycone, bogate w błonnik i bogate w fitochemikalia chroniące przed nowotworami – pomagają zapobiegać nowotworom.

Pewne badania w Anglii i Niemczech wykazały, że wegetarianie są o około 40 procent mniej narażeni na zachorowanie na raka w porównaniu do osób jedzących mięso.

W Stanach Zjednoczonych badania Adwentystów Dnia Siódmego, którzy w dużej mierze są laktoowowegetarianami, wykazały znaczne zmniejszenie ryzyka zachorowania na raka u tych, którzy unikali mięsa. Podobnie zachorowalność na raka piersi jest dramatycznie niższa w krajach, takich jak Chiny, które stosują dietę roślinną. Co ciekawe, japońskie kobiety, które stosują zachodnią dietę opartą na mięsie, są osiem razy bardziej narażone na rozwój raka piersi niż kobiety, które stosują bardziej tradycyjną dietę roślinną. Mięso i produkty mleczne przyczyniają się do wielu form raka, w tym raka okrężnicy, piersi, jajników i prostaty.

Badania Harvarda, które objęły dziesiątki tysięcy kobiet i mężczyzn, wykazały, że regularne spożywanie mięsa zwiększa ryzyko raka okrężnicy o około 300 procent. Diety wysokotłuszczowe pobudzają również produkcję estrogenów przez organizm. Podwyższony poziom tego hormonu płciowego został powiązany z rakiem piersi. W niedawnym raporcie zauważono, że odsetek zachorowań na raka piersi wśród kobiet przed menopauzą, które spożywały najwięcej tłuszczu zwierzęcego (ale nie roślinnego) był o jedną trzecią wyższy niż u kobiet, które spożywały najmniej tłuszczu zwierzęcego. Oddzielne badanie przeprowadzone na Uniwersytecie Cambridge również powiązało diety bogate w tłuszcze nasycone z rakiem piersi. Jedno z badań powiązało produkty mleczne ze zwiększonym ryzykiem raka jajnika.

Proces rozkładu laktozy (cukru mlecznego) ewidentnie uszkadza jajniki. Codzienne spożywanie mięsa trzykrotnie zwiększa ryzyko przerostu prostaty. Regularne spożywanie mleka podwaja ryzyko, a brak regularnego spożywania warzyw prawie czterokrotnie zwiększa ryzyko. Wegetarianie unikają tłuszczu zwierzęcego związanego z rakiem i otrzymują obfite ilości błonnika, witamin i fitochemikaliów, które pomagają zapobiegać rakowi. Ponadto analiza krwi wegetarian ujawnia wyższy poziom „komórek NK”, wyspecjalizowanych białych krwinek, które atakują komórki rakowe.