Wiele osób rozpoczyna diety wegetariańskie i wegańskie bez poświęcanie odpowiedniej ilości czasu na badanie odżywiania i planowania posiłków. W rezultacie znaczna ilość osób, które rozpoczynają diety bezmięsne, nie wytrzymuje przez okres 1-3 miesięcy.

Wielu „nawróconych”, którzy niestarannie badają i nie planują diety narzekają, że brakuje im energii – i często doświadczają znacznej utraty masy mięśniowej.

Inni obserwują wiele innych, bardziej peryferyjnych problemów, które wiążą się z źle zaplanowana dietą wegetariańska. Pierwsza grupa – grupa, w której odpada większość początkujących wegetarian, w – faktycznie doświadcza formy niedożywienia energii białkowej (PEM). PEM pojawia się, gdy dana osoba nie spożywa wystarczającej ilość białka, co prowadzi do utraty mięśni – i następnie uczucia słabości, w której często występuj i towarzyszą bóle głowy i mięśni.

Ten problem można obejść poprzez zmiany w diecie. Wegetarianin, u którego występuje PEM, powinien

a) znaleźć jakie pokarmy zawierają jakie łańcuchy aminokwasowe, aby mogły połączyć je i utworzyć białka

b) zacząć konsumować większe ilości i bardziej zróżnicowanego źródła białka, takie jak orzechy, mleko sojowe i jogurt.

Pierwsza grupa jest często również uboga w żelazo. Ponieważ wegetarianie mogą spożywać tylko żelazo niehemowe, które jest bardziej wrażliwe na inhibitory, często to stwarza problemy z nie wystarczająco jego dużej ilości, tak aby utrzymać odpowiednie ilości w organizmie. Może to powodować wszechobecną słabość a nawet anemię.

Większość dietetyków sugeruje, że wegetariańskie i wegańskie osoby na diecie spożywają mniej więcej dwa razy więcej niż zalecana ilość żelaza, jednocześnie znacznie zmniejszając zużycie żelaza inhibitorycznego. Osoby z drugiej grupy – tej mniejszej – które cierpią z szeregu innych peryferyjnych, związanych z dietą problemów często nie spożywają wystarczającej ilości składników odżywczych, aby mogli normalnie nieświadomie stosować dietę zawierającą mięso i produkty mleczne.

Te składniki odżywcze obejmują na przykład cynk, wapń, witaminę B i ryboflawinę. Ostatnie badania sugerują, że wegetarianie przetwarzający również niektóre rodzaje pokarmów w których są mniejsze ilości składników odżywczych konsumują różne ilości oraz odmiany inhibitorów i wzmacniaczy wchłaniania. Badania sugerują jednak również, że: dieta wegetariańska lub wegańska, jeśli jest dobrze zorganizowana, to nie tylko jest zdrowa jak dieta niewegetariańska, ale jest też o wiele zdrowsza dla serca – i zwykle zawiera większe ilości przeciwutleniaczy.

Co to wszystko oznacza dla Ciebie jako potencjalnego jarosza ? Oznacza to, że jedzenie zdrowego wegetariańskiego pożywienia to dieta nie tylko dobra jako alternatywa dla Twojej obecnej diety, ale może także obniżyć szanse zachorowania na choroby serca lub raka.

Aby jednak stosować ZDROWĄ dietę wegetariańską, musisz poświęcić czas na badania i planowanie posiłków; jeśli tego nie zrobisz, na pewno trafisz do jednego z dwóch grup omówione powyżej.

Prawidłowa Piramida Zdrowego Wegetarianina